ESCUELA DE ARROCES E PAELLA
Valência (Espanha)

O La Valenciana, também conhecido como Escuela de Arroces e Paella, é um pequeno restaurante onde você aprende a preparar a comida, sob orientação do chef

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Visitei Valência em dezembro do ano passado e confesso que foi uma grande surpresa. Sabia pouco da cidade e esperava um lugar pequeno, bucólico e voltado ao passado. Mas o que encontrei foi uma cidade vibrante, cheia de construções modernas e tendências que são copiadas por toda a Espanha. Continuar lendo O restaurante em que você é quem cozinha! →

VIS-À-VIS, Zermatt (Suíça)

Situado no topo de uma geleira a 3100 metros de altitude, o restaurante alpino é um must para esquiadores e turistas comuns

Nunca, em nenhuma de minhas viagens pelo mundo, eu tive a chance de almoçar com uma vista tão esplendorosa à frente. Essa foi minha experiência no Vis-à-Vis, o restaurante do 3100 Kulmhotel, o hotel situado no topo da geleira Gornergrat, na Suíça.

Trata-se de uma estação de esqui a 3100 metros de altitude, no coração dos Alpes, a meia hora de trem da charmosa cidade de Zermatt.

O restaurante e o hotel permitem uma vista de 360 graus das montanhas, inclusive do icônico Matterhorn (ou Cervino, para os italianos), o monte de 4.478 m que domina a paisagem. Sentado entre turistas e esquiadores, pode-se degustar o melhor da culinária da região de Valais.

Não é barato, mas vale a pena. São delícias como o creme de alho com queijo no pão (17 francos suícos – ou 45 reais). Ou os vários tipos de rosti – o prato típico feito de batata cortada em finas tiras, preparada na frigideira com queijos variados ou carnes.

Mas a iguaria mais deliciosa, na minha opinião, é o tartar guarnecido com salada mista e torradas (31 francos suíços – 81 reais). Para os fãs de peixe, há o rosti com salmão defumado e raiz forte (27 francos suíços ou R$ 70).

Na sobremesa, a dica é o inesquecível mousse tricolor de Toblerone (11 francos suíços ou 29 reais).

Para fechar, há a ampla carta de vinhos. Mas a grande sacada é experimentar os brancos suíços. Eles são pouco conhecidos no Brasil porque a produção mal dá para abastecer o próprio mercado suíço. Então, se você estiver por lá, não pode perder essa chance. Meu preferido: o Petite Arvine ( 55 francos suíços ou 155 reais).

Fotos: Paulo Mancha e 3100 Kulmhotel/Divulgação

Vis-à-viz – 3100 Kulmhotel, Gornergrat, Suíça

• Para crianças? Sim. Há menu infantil e os pequenos podem esquiar com os pais antes e depois do almoço
• Romântico? Sim, sobretudo à noite
• Formal? Não
• Ambiente (de 1 a 10): 10 (sobretudo pela vista panorâmica)
• Gastronomia (de 1 a 10): 8
• Carta de vinhos (de 1 a 10): 8 (* ver obs. no rodapé desta página)
• Hospitalidade (de 1 a 10): 8

Saiba mais: Vis-à-Vis

SIROCCO BAR – Bangkok, Tailândia

Cena do filme

Cenário das filmagens de Se Beber Não Case – 2, o maior rooftop bar a céu aberto do mundo é visita obrigatória para quem vai à Tailândia
fotos: divulgação Lebua Hotéis

Ele é o maior rooftop bar a céu aberto do mundo. Localízado no 63° andar da Lebua Tower, em Bangkok, o Sirocco há anos tem sido considerado um dos mais deliciosos lounges do sudeste asiático. Depois que serviu de cenário para o filme Se Beber Não Case 2, em 2011, virou destino certo de quem viaja à capital da Tailândia.

Fama à parte, o bar é de fato um cantinho perfeito para um drinque romântico ou para um happy hour com os amigos quando o sol começa a se esconder por trás dos arranha-céus, dos colossais templos budistas e do Rio Chao Phraya, que cruza a metrópole asiática.

À noite o clima esquenta, com boa música ao vivo (incluindo bossa nova e iazz latino) e muita gente jovem aproveitando os drinques e petiscos sofisticados preparados pelo chef americano Rick Gonzales, ex-responsável por cozinhas de hotéis das redes Ritz-Carlton e Four Seasons.

Veja uma das cenas filmadas no Sirocco (adiante até 0:50)

O menu oferece desde degustação de ostras originárias de quatro oceanos diferentes até o exclusivíssimo beluga imperial- o caviar extraído da mais rara espécie de esturjão do planeta.

A carta de vinhos inclui mais de 200 rótulos, sem contar os coquetéis refrescantes preparados na hora – Bangkok é conhecida pelo seu calor inclemente. Até caipirinha se pode beber por lá, mas a moda asiática, usando bem menos açúcar e com suco de limãoem lugar das fatias da fruta. Com visão tão deslumbrante monopolizando sua atenção, você nem perceberá a diferença.

Sirocco Bar – The Dome at Lebua, Sílom Road, Bangrak, Bangkok, Tailândia – data da visita: jun/2011

• Para crianças? Não
• Romântico? Sim, apesar da agitação
• Formal? Não
• Ambiente (de 1 a 10): 10
• Gastronomia (de 1 a 10): 7
• Carta de vinhos (de 1 a 10): 7 (* ver obs. no rodapé da página)
• Hospitalidade (de 1 a 10): 8

Saba mais: Sirocco – The Dome at Lebua

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* OBSERVAÇÕES:

CARTAS DE VINHOS – critério de avaliação

Eu não sou enólogo, nem sommelier. Apenas gosto de vinhos. Por isso, meu critério de avaliação é bem particular.

Toda carta começa com nota 10. E vou subtraindo pontos conforme os critérios abaixo:

• Quantidade: 1 ponto subtraído caso tenha menos de 60 rótulos, 2 pontos subtraídos caso tenha menos de 40 rótulos
• Abrangência: 1 ponto subtraído para cada continente não contemplado na carta.
• Preço e taça: 1 ponto subtraído para cartas sem opção de vinho na taça e sem alternativas de preço em todas as faixas.
• Apresentação: 1 ponto subtraído para cartas confusas; 1 ponto subtraído caso não haja sommelier ou garçom preparado.

Se você discorda ou tem uma sugestão, por favor, fale! Seu comentário será muito bem recebido.

ESPN ZONE – Anaheim (Disneyland) , EUA

Buffalo Chicken Sandwich (US$14)

ESPN Zone – Anaheim (EUA)

ESPN Zone – Anaheim (EUA)

ESPN Zone – Anaheim (EUA)

ESPN Zone – Anaheim (EUA)

Ele é o “pai” dos sports bars americanos. E fica em plena Disneylândia, na cidade de Anaheim, na Califórnia – uma excelente alternativa às lanchonetes do parque

Se no Brasil eles ainda não pegaram, nos Estados Unidos os sports bars são uma instituição. E poucos são tão grandes, animados e cheio de celebridades entre seus frequentadores quanto o ESPN Zone.

O bar fica em Anaheim, junto à Disney californiana. Comer e beber ali implica uma imersão no mundo dos esportes. São mais de 60 telas de TV em alta definição sintonizadas nos canais ESPN, mostrando diversos esportes ao mesmo tempo. O bar lota especialmente nas finais da NBA, NHL, MLB e NFL.

Para a criançada, há um andar inteiro só de videogames, de todos os tipos. Uma grande loja de artigos esportivos completa o ambiente. E ainda existe uma área onde programas de TV e rádio são gravados ao vivo, possibilitando aos frequentadores verem seus ídolos de perto.

Mas e a comida? Burgers e shakes dão o tom. Mas há pratos mais intrincados também, como o “Shrimp Scampi” – camarões salteados em molho de vinho tinto, com alho assado, tomate picado, coberto com croutons de pão italiano e queijo parmesão.

O ESPN Zone é uma excelente alternativa às lanchonetes bem fraquinhas que ficam dentro da Disney. Se estiver passando por lá ou visitando o parque, não hesite!

Baron Davis (NBA), no ESPN Zone

Baron Davis (NBA), no ESPN Zone

ESPN Zone – Anaheim (EUA)

ESPN Zone – Anaheim (EUA)

ESPN Zone – Anaheim (Disneyland) , EUA– Data da visita: fev 2010

• Para crianças? Sim
• Romântico? Não
• Formal? Não
• Ambiente (de 1 a 10): 8
• Gastronomia (de 1 a 10): 7
• Carta de vinhos (de 1 a 10): 3 (* ver obs. no rodapé da página)
• Hospitalidade (de 1 a 10): 7

Saba mais: www.espnzone.com

* OBSERVAÇÕES:

CARTAS DE VINHOS – critério de avaliação

Eu não sou enólogo, nem sommelier. Apenas gosto de vinhos. Por isso, meu critério de avaliação é bem particular.

Toda carta começa com nota 10. E vou subtraindo pontos conforme os critérios abaixo:

• Quantidade: 1 ponto subtraído caso tenha menos de 60 rótulos, 2 pontos subtraídos caso tenha menos de 40 rótulos
• Abrangência: 1 ponto subtraído para cada continente não contemplado na carta.
• Preço e taça: 1 ponto subtraído para cartas sem opção de vinho na taça e sem alternativas de preço em todas as faixas.
• Apresentação: 1 ponto subtraído para cartas confusas; 1 ponto subtraído caso não haja sommelier ou garçom preparado.

Se você discorda ou tem uma sugestão, por favor, fale! Seu comentário será muito bem recebido.

BLUE ELEPHANT – Bangkok, Tailândia

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O Blue Elephant Royal Thai Cuisine é o “embaixador da culinária tailandesa” pelo mundo. Com filiais em Londres, Paris e mais 10 cidades, é parada obrigatória em Bangkok

Logo que entrei no Blue Elephant, saltou-me aos olhos um painel de fotos esmaecidas que mais parecia coisa de cantina italiana paulistana. A diferença eram os frequentadores flagrados nas imagens. Destacam-se figuras como o ex-presidente americano George Bush e o presidente russo Vladimir Putin.

Instalado numa mansão com 100 anos de idade, o Blue Elephant foi decorado com peças de arte tailandesa e ostenta o Blue Bar, um lounge onde são preparados drinques à base de frutas locais. O mais famoso é o Blue Mai Thai, um delicado mix de vodca, curaçao, suco de abacaxi, lichia e manga. Mas até mesmo uma versão local da nossa caipirinha é oferecida aos clientes, para refrescar o calor reinante na capital tailandesa.

À mesa, o Blue Elephant surpreeende logo na entrada, com sugestões tão diferentes quanto o chor muang – bolinho com recheio de pétalas de ervilha-borboleta, uma flor roxa, comum no país. Ou, ainda, o dói kham, um antepasto feito de berinjela roxa com vieiras grelhadas, macadâmias, pimenta e uma pitada de óleo de trufas. Nos pratos principais, outras ousadias, como os camarões de água doce gigantes, marinados em açafrão orgânico e ervas exóticas e servidos em uma travessa fumegante, acompanhados por um molho limão com pimenta e glacê de whisky do Rio Mekong com açúcar. Simplesmente impossível imaginar um prato assim fora da Tailândia.

E é exatamente por ouvir isso de seus clientes que o Blue Elephant decidiu abrir uma escola de culinária, que tem cursos especiais para quem está de passagem, em viagem de turismo. O restaurante agrega uma pequena butique de condimentos e especiarias, para levar se você quiser cozinhar com a mesma excelência dos chefs locais.

Blue Elephant Royal Thai Cuisine – Bangkok, Tailândia – Data da visita: junho 2012

• Para crianças? Não
• Romântico? pouco
• Formal? Sim
• Ambiente (de 1 a 10): 7
• Gastronomia (de 1 a 10): 9
• Carta de vinhos (de 1 a 10): não avaliei (* ver obs. no rodapé da página)
• Hospitalidade (de 1 a 10): 8

Saba mais: www.blueelephant.com

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* OBSERVAÇÕES:

CARTAS DE VINHOS – critério de avaliação

Eu não sou enólogo, nem sommelier. Apenas gosto de vinhos. Por isso, meu critério de avaliação é bem particular.

Toda carta começa com nota 10. E vou subtraindo pontos conforme os critérios abaixo:

• Quantidade: 1 ponto subtraído caso tenha menos de 60 rótulos, 2 pontos subtraídos caso tenha menos de 40 rótulos
• Abrangência: 1 ponto subtraído para cada continente não contemplado na carta.
• Preço e taça: 1 ponto subtraído para cartas sem opção de vinho na taça e sem alternativas de preço em todas as faixas.
• Apresentação: 1 ponto subtraído para cartas confusas; 1 ponto subtraído caso não haja sommelier ou garçom preparado.

Se você discorda ou tem uma sugestão, por favor, fale! Seu comentário será muito bem recebido.